调味品生产过程检验标准规程
调味品生产过程检验标准规程
一、生产过程检验方法
人员健康状态；设备清洁度；原料批次信息；辅料批次信息；工器具卫生；设备点检记录；
频次：每天检查一次
配料；熬制时间；调味品灌装过程记录；杀菌过程；不合格品的控制和处置
频次：每２小时检查一次
配料；熬制时间；灌装过程记录；杀菌过程；不合格品的控制和处置
频次：生产结束前30分钟检查一次
二、包装
人员健康状态；设备清洁度；原料批次信息；包材批次信息；工器具卫生；包装设备状态和工艺参数。设备点检记录；
频次：每天检查一次
原料温度；车间温湿度；包材卫生；设备参数；首件产品净含量和气体含量；标签标识；包装完整度。
频次：每２小时检查一次，原料温度批次检查1次。
原料温度；车间温湿度；包材卫生；设备参数；首件产品净含量和气体含量；标签标识；包装完整度。
频次：生产结束前30分钟检查一次
三、成品
人员健康状态；设备清洁度；原料批次信息；包材批次信息；工器具卫生；包装设备状态和工艺参数。设备点检记录；
频次：每天检查一次
人员卫生；产品温度；标签标识；包装完整度。
频次：每２小时检查一次
人员卫生；产品温度；标签标识；包装完整度。
频次：每２小时检查一次
四、注意事项
1.对首检、过程检验、末次检验的指标判定要统一按照要求判断。
2.取样要有代表性和随机性。
3.采样方法要与分析目的一致。
4.采样过程要防止带入杂质或污染。
5.对特殊情况下生产的样品（设备故障）适当加大取样频率。
6.如有特殊或者异常情况需填写记录。
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